泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
中新网泰安1月11日电 题:泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉、过筛,然后将小麦精粉分成两部分,一部分与水搅拌制成水皮,一部分与猪油混合,制成油酥芯,再将水皮、油皮均分成同样大小,把油皮包入水皮,擀成牛舌状,折叠两次,擀圆,包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日,泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点。 司刚 摄 当天,在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内,一股香甜萦绕鼻尖。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作,制作出一盘盘诱人的糕点。在一处工作台上,一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点,从模具中压制出的糕点,造型各异,有葫芦、寿桃、鱼,以及带有福、禄、寿、喜、财等字样的糕点。
制作糕点使用的模具。 司刚 摄 糕点压制成型后,放入烤盘烘烤。烤制出的糕点,饼皮雪白,口感软糯,满是麦香清新气息。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 在亓永利看来,泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化,因此泰山五福糕点结合泰山文化,将“富贵、长寿、康泰、民安、善终”的五福文化融入,制作出了具有泰山饮食文化特色的泰山五福饼。
泰安手艺人将制作好的饼胚放入烤箱中。 司刚 摄 “春节临近,我们制作的泰山五福糕点也进入了热销期,尤其是糕点蕴含着‘泰山五福’文化,非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者,泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出的产品有牛舌饼、蜜三刀、枣花饼、鸡蛋糕、宫廷桃酥等,造型均取自南宋古籍图画,并使用传承下来的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材。 司刚 摄 “我们使用的模具,有家族传承下来的,也有四处收集来的,有的模具甚至有长达百余年的历史。这些模具制作精细,每一道纹路都是当年的糕点师傅精心雕刻,用这些模具制作出来的糕点样式精美。”亓永利介绍说,泰山五福糕点采用的原材料均为泰安当地特色农作物,如板栗、核桃、桃花、女儿茶、徂徕山散养山鸡蛋等,是地道泰安特产。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 “泰山文化博大精深,作为中式糕点的传承人,我将积极响应中式糕点复兴,继续深入挖掘泰山文化,坚持创造性转化、创新性发展。”亓永利称,他将把中式糕点制作和泰山文化结合,不断研发泰安本土特产,保护传承泰山饮食文化。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 大发app汉藏语系在新石器时代晚期起源中国北方 2023-08-28 大发app 广州人才入户年龄放宽5年 本科40岁硕士45岁博士50岁 2024-05-12 大发app量子保密通讯,经典派陷入的N个误区 2024-05-01 大发app汉藏语系在新石器时代晚期起源中国北方 2023-07-25 大发app大象成“待嫁新娘” 园方为其“美甲” 2024-04-25 大发app开心麻花新锐导演电影 2023-12-30 大发app台网友:做替死鬼还傻笑 2024-04-05 大发app失恋了很痛苦怎么办,如何做才能快速调整心情 2024-01-02 大发app除了更好的产品体验,手机门店还能为年轻人带来什么? 2024-01-19 大发app银隆大股东侵吞财产案再曝内情!花270余万购车私用 2024-05-15 大发app切尔诺贝利核辐射33年后,“死城”危机仍未解除 2023-11-04 大发app台官员称若解放军攻台可撑超2周 网友:哪来自信 2024-04-21 大发app化疗引起恶心呕吐?药师来支招科学抗吐 2023-07-27 大发app领克宝马碰撞测试获高分 2023-11-11 大发app比卢普斯面试森林狼运营总裁 效力经历助他上位? 2023-12-12 大发app 初灵信息:净利率和净资产收益率还有较大的提升空间 2023-09-29 大发app商务部副部长王受文:将公布新外资准入负面清单 2024-04-29 大发app跨界SUV 曝奥迪e-tron Sportback假想图 2023-11-19 大发app 4月29日国内原油期货跌4.13% 五一节前成品油价两连涨 2023-09-27 大发app公安部打击电影侵权盗版违法犯罪:抓获犯罪嫌疑人251人 2023-11-13 大发app 蔡国庆批朱正廷捂嘴笑 希望他们有强盛的阳刚之气 2023-08-03 大发app女局长发飙质问发言群众“你住哪”!跋扈官威从何而来? 2024-05-13 大发app企鹅蛋为何不结冰?帝企鹅爸爸已经进化成"暖水袋" 2024-04-18 大发app92岁退伍老兵散步被撞倒 司机将老人抛入窨井致死 2023-12-16 加载更多![](/t2/images/1.gif) 大发app地图 |